2/16 かかあ天下味噌・麹造り体験

 

 味噌に使う麹造りを親子で体験。

 

 米を傷つけないと、麹菌が浸透しないので、力いっぱい混ぜていました。

 

 この日に使用する、薪を山から運び出し、
薪つくりをしました。

 

 初めての薪割りで、手に豆をつくりませんでしたか?

 

 大豆は、焦げないように弱火でことことと煮るそうです。


 途中で何度もあく抜きをおこないます。

 

 大豆と麹と塩を混ぜ合わせた後、機械で大豆をすりつぶし、団子状にまるめ、桶に空気の入らないように、力強く味噌だるに投げ入れ完了です。

古民家再生プロジェクト
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